Lalvin 1118 - 500 g (uniwersalne do win białych, czerw. musów i cydrów)

Lalvin EC 1118 Saccharomyces cerevisiae bayanus

Drożdże Lalvin EC 1118 to bardzo uniweralny szczep polecany do produkcji win białych, czerwonych, różowych oraz cydrów. Drożdże te można stosować do produkcji szampana, win musujących, a także do refermenetacji wina w butelce.

Drożdże charakteryzują się dużą odpornością na wysoki poziom alkoholu bez nadprodukcji niepożądanych związków. Ze względu na swój "wytrzymały" charakter stosowane również do produkcji miodów i piw szampańskich.

Lalvin EC 1118 szybko startują, sprzyjają klarowaniu i produkują zwarty osad. Dodatkowo produkują umiarkowanie SO₂. Idealne również do wznowienia zatrzymanej fermentacji.

Podczas fermentacji moszczu gronowego, drożdże są narażone na wysokie stężenia cukru (180-260 g / l), wysoki poziom etanolu, niskie pH, obecność siarczynów oraz ograniczenie ilości azotu, tłuszczy i witamin, w specyficznych warunkach beztlenowych. W konfrontacji z tym nieprzyjaznym środowiskiem, drożdże winne EC1118 ukazują swoje specyficzne właściwości, które wyraźnie odróżniają je od szczepów laboratoryjnych. W szczególności, wykazują one dobre postępy fermentacyjne, dobrą odporność na etanol, zmniejszoną produkcję niepożądanych związków i produkcję stabilnych ilości związków aromatycznych (estry, wyższe alkohole, związki karbonylowe i siarkowe). Charakterystyką szczepu drożdże te również różnią się od tych z naturalnych populacji S. cerevisiae, z których zostały wyizolowane.

Reasumując: w warunkach o zwiększonej ilości cukru i alkoholu do 18% drożdże te skutecznie prowadzą czystą fermentację alkoholową.

Cechują się niskim zapotrzebowaniem na składniki odżywcze ale potrafią się odwdzięczyć za dostarczenie odpowiednich ilości tych składników.

CE-1118 tworzą oryginalne wina i nadają się do fermentacji w beczce dębowej. Fermentują również w niskich temperaturach i tworzą kompaktowe i szybko osadzające się osady.

CE-1118 produkują dużo SO ₂ (do 30 ppm), a co za tym idzie mogą hamować fermentację jabłkowo-mlekową. Są klasyfikowane jako Saccharomyces cerevisiae bayanus.

 Dawkowanie:
- w normalnych warunkach od 15 do 20g/hl
- w trudnych warunkach od 30 do 50g/hl