Drożdże Excellence E2F - 100g (do win musujących)

Excellence E2F - drożdże do win musujących.

Szczep przeznaczony do produkcji win musujących metodami tradycyjnymi (produkcja klasyczna i produkcja z wykorzystaniem fermentacji wtórnej) oraz do wznowienia fermentacji.

Cechą charakterystyczną tych drożdży jest duża pojemność fermentacyjna i aromatyczna czystość otrzymanego produktu

Obszar zastosowania:

- Excellence E2F® umożliwia produkcję win o aromatycznym wyrafinowaniu dzięki swojej solidności, wydajności alkoholu i owocowemu aromatowi.

- Wysoka zdolność adaptacji i odporność na nieprzyjazne środowisko (niskie pH, niska temperatura i niski poziom azotu). Excellence E2F® umożliwia szybkie i kompletne przetwarzanie cukrów.

- Niska produkcja szkodliwych związków wtórnych. Excellence E2F® chroni typowy aromat każdej odmiany.

Charakterystyka wina: Saccharomyces cerevisiae GAL - (ex-bayanus)

Rehydratacja: Wymieszaj drożdże w ciepłej wodzie (35 - 37°C) ważąc dziesięciokrotność masy drożdży. Użyj czystego pojemnika. Odstawić na 20 minut i połączyć. Przed ostatecznym zastosowaniem drożdży roztwór należy wymieszać z trzykrotną ilością moszczu i pozostawić na 10 minut, aby zapobiec szokowi termicznemu. Następnie należy sprawdzić, czy różnica temperatur między drożdżami a moszczem jest mniejsza niż 10°C. Całkowity czas przygotowania nie może przekroczyć 45 minut.

Fermentacja wtórna: Przygotowanie drożdży: Po rehydratacji należy zaaklimatyzować drożdże do alkoholu i specyficznych warunków wina (pH, zawartość cukru, SO2, temperatura...).

Przed aplikacją należy wykonać test reakcji w niewielkiej ilości wina, trwający od 12 do 24 godzin. Po tym następuje faza namnażania drożdży, która trwa około 3 dni.  Ta faza przygotowania drożdży jest warunkiem udanej fermentacji wtórnej. 

Wznowienie fermentacji: Pełną procedurę można znaleźć w broszurze „Standard procesu”. Zestaw procedur:

Odzyskiwanie fermentacji alkoholowej. - Aby uzyskać optymalne wyniki, zaleca się dodanie Oenostimu® do wody podczas nawadniania drożdży.

Magazynowanie: Przechowywać w chłodnym i suchym miejscu, w oryginalnym opakowaniu. Zużyć do podanej daty ważności. Spożyć natychmiast po otwarciu.

Cena dotyczy opakowania 100g.

Więcej informacji na stronie producenta: https://lamothe-abiet.com/en/?s=Excellence%C2%AE+E2F