Charakterystyka fermentacji:

• Szeroka temperatura fermentacji: 10-30°C.
• Tworzenie zbitego osadu mimo braku charakteru ‘killer’.
• Dynamika fermentacji regularna do intensywnej.
• Szeroki zakres temperatury fermentacji: 10-30°C.
• Umiarkowane zapotrzebowanie na azot: Stosunek YAN (mg/L) / cukry (g/L) > 0,7 – 0,9.
• Dobra przyswajalność fruktozy.
• Maksymalny, początkowy poziom SO2: 100 mg/L.
• Niska produkcja aldehydu octowego i SO2.
• Umiarkowany metabolizm kwasu jabłkowego (do 0,9g/L).
• Umiarkowana produkcja 2-fenyloetanolu(aromat płatków róży) i estrów. Dobry balans pomiędzy estrami amylowymi (jabłka i banany) i etylowymi (aromat owocowy).

Sposób użycia:

Bezpośrednie zaszczepienie: Dodać drożdże na powierzchnię moszczu. Ilość moszczu powinna wynosić minimum 10-krotnośćwagi drożdży. Dodatek przeprowadzić najlepiej bezpośrednio do zbiornika np. podczas napełniania po procesie klarowania. Delikatnie wymieszać, aby uniknąć powstawania grudek lub je rozbić. Przelać do zbiornika poprzez pompowanie wraz z napowietrzaniem (lub dokładnie wymieszać zawartość całego zbiornika).

Z wcześniejszym uwadnianiem: Dodać drożdże do wody wymieszanej z moszczem (50/50) w temperaturze pokojowej. Ilość wody i moszczu powinna wynosić minimum 10-krotność wagi drożdży. Delikatnie wymieszać, aby uniknąć powstawania grudek lub je rozbić. Odczekać 20 minut, a następnie przelać do zbiornika poprzez pompowanie wraz z napowietrzaniem.

Dawkowanie:

• pierwsza fermentacja 10-20g/100 l

Przechowywanie:

Drożdże należy przechowywać w temperaturze poniżej 20°C - najlepiej przechowywać w lodówce.