Drożdże Excellence TXL - 20g

Drożdże Excellence TXL

Drożdże Excellence® TXL są pozyskiwane w drodze hodowli celowanej przez Instytut Uprawy Winorośli w Bordeeaux. Szczep ten ma doskonałe zdolności fermentacyjne i wytwarza czysty i zrównoważony profil aromatyczny ze znaczną pełnią w ustach.

Zastosowanie:
Drożdże Excellence TXL są zalecane do odmian Chardonnay, Pinot Gris i White, Sylvan Green, Neuburg, Traminer Red, Riesling, Děvín

Dawkowanie:
20g / hl

Przygotowanie:
Ponownie uwodnij drożdże Excellence TXL w ciepłej wodzie o temperaturze 25-35 ° C i moszczu w stosunku 1:10. Delikatnie wymieszać i pozostawić do spęcznienia przez 20 minut. Następnie schłodź mieszaninę moszczem winogronowym, aby uniknąć szoku cieplnego, który mógłby wpłynąć na działanie drożdży. Następnie odczekaj 10 minut i na koniec nałóż przygotowaną mieszankę. Maksymalna różnica temperatur między moszczem a przygotowaną mieszanką nie powinna przekraczać 7 ° C. Aby wspomóc wygląd substancji aromatycznych, podczas ponownego nawilżania drożdży należy stosować odżywkę Oenostim.

Charakterystyka wina:
Właściwości fermentacyjne:
- Zdolność do dobrej fermentacji
- Zdolność przystosowania się do niekorzystnych warunków fermentacji
- Zdolność do wykrycia specyficznych regionalnych cech wina:
czystość aromatyczna: brak maseczek aromatycznych
odsłaniające aromaty odmian
słaba produkcja typowych aromatów fermentacyjnych

Wyhodowany szczep drożdży Excellence TXL posiada doskonałą zdolność fermentacji i produkcji aromatów szczepu macierzystego, ale dodatkowo posiada trzy allele, które nadają mu następujące właściwości:
SSU1-R: Zapewnia lepszą odporność na siarczyny, a także gwarantuje fermentację i szybki początek fermentacji.
POF (-): Gwarantuje minimalną produkcję fenoli winylowych i gajakoli winylowych, wytwarzając charakterystyczny zapach i aromatyczne maski.
URE2 (-): Usuwa szybki rozkład azotu, zwiększa produkcję wolnych tioli.

Cena dotyczy jednego opakowania 20g - (zdjęcie poglądowe)

Więcej informacji na stronie producenta:

https://lamothe-abiet.com/en/?s=txl